Rubber Brain Blog

…というのをこないだテレビでエダモンがやってたんです。
エダモン。
怪獣とかじゃなくて、料理研究家の枝元なほみ先生ね。

どうやるかというとですね…
耐熱ガラスの器（こういうの↓）

に熱湯を入れて、そこに生卵を割り入れ、レンジで１分。
ほら、温泉卵〜！
ってエダモンやってはったんですけど…
そんでやってみたんですけど…

これ温泉卵ちゃう、ポーチドエッグや！
という残念な出来栄えでした。
白身が硬いんだもん〜。
エダモン式のはポーチドエッグ好きな方にはオススメです。

温泉卵、うちはこういうの使って作ってます。

わざわざ買わなくても、カップ麺の入れ物でも要は保温できればＯＫ。
熱湯と卵を入れて18分ぐらい放置すれば出来上がり。
温泉卵好きだ…！

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「ひしお」という味噌としょうゆの間みたいな調味料をこないだ初めて買ったのですが、これこそ神の調味料だと思いました。わたしの中でナンプラーを抜いて調味料ランキング第一位に躍り出ました。
わたしが買ったのはここのひしおです。

ギノーのひしお

ひしおは愛媛伝統の特産品で、昔から「しょうゆの実」として親しまれてきたおかずみそです。

モロキューなんかでこの手の味噌は食べたことあったけど、このつぶつぶでさらっとしたかんじ、甘すぎずコクのあるしょっぱさがたまんねーです。
冷奴にかけたり、きゅうりはもちろん生キャベツの色紙切りや温野菜サラダ、肉との相性も良くて塩豚やとりはむにもめっちゃ合います！
イカを炒めるときにフライパンに投入してからめてもおいしいよ。
見かけたらお試しアレー！

ちなみに今現在のわたしの調味料ランキング。
１位　ひしお
２位　ナンプラー
３位　梅塩
４位　にんにく醤油
５位　千鳥酢

塩豚のことは『高山なおみの料理』って本で見て知ってはいたんだけど、こないだ初めて作ってみたらこれがあーた、めちゃめちゃ美味しくてビックリしたですよ。

作り方は超簡単で、豚の塊肉を買って来て（わたしはバラ肉…豚の角煮とかつくるやつでやったけど、ロースでもOK）表面に塩を多い目にまぶして、ぴっちりとラップして冷蔵庫で２〜5日ほどおいて熟成させる、というもの。
２日目の肉を5ミリほどの厚さに切ってもやしとニラと炒めてナンプラーをちょっとだけふってみたところ、う、ウマー！なんじゃこりゃ！ってぐらい肉がうまい。香辛料を使ってない生のベーコンってかんじかなぁ。豚コマで炒めたのとはグレードが違うぜ！っていうぐらい美味しかったです。
もうちょっと置いた肉は豆とトマト水煮缶とで煮てみます。

鳥はむにちょっと似てるよね。塩豚も煮豚にしても美味しそうです。
mixi内にコミュがあった。二ヶ月熟成！とかもできるんだ…すごい〜。

お肉の安売りデーとかにぜひ！よろしかったらおためしあれ〜。

なんか冷凍みかんの歌がはやってるらしいっすね。

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ネットで下のサイトを見て、冷凍みかんを子供に作ってやったらオオウケでした。
■静岡県/冷凍みかんの作り方
氷の膜を作るのがポイントみたいですよ〜。

えーひと夏で鍋を３つも空焚きして真っ黒焦げにした話はしましたよね？
そのうち２つは水と重曹を入れてぐつぐつ煮込んでなんとか復帰できたんですが（ステンレスが焼けた跡は残りました…）米炊き用のルクルーゼがもうどうにもならなくて。強火でガンガン炭を作ってしまったから。ここは炭焼き小屋かっていうぐらいの勢いで。
まだ焦げ落としをあきらめたわけではないけど、カルフールに行った時についフラフラっとルクルーゼの鍋を買ってしまいました。こないだからフラフラっと買いすぎです。

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それで今日インチキブイヤベースを作ったのでレシピをメモっときます。

１・鍋にオリーブオイルを大さじ２ぐらい入れる。
２・中火にしてニンニクのスライスを入れて焦げないように炒める。
３・タマネギスライスを入れて炒める。
４・アンチョビを入れて炒める。
５・冷凍のシーフードミックスを入れる。
６・トマトのざく切り（３個ぐらい）を入れる。
７・いわしのミンチを団子にしたのを入れる。
８・フタをして20〜30分ぐらい煮込む。

塩気はアンチョビだけでＯＫだけど味見して調節してください。
生のイカやらエビやら入れたらもっとウマイと思います。トマトは缶詰でも。
アンチョビってウマイよねえ…。